Кассу марцу

Кассу марцу - это сыр, который изготовляют в Сардинии. В переводе casu marzu означает «гнилой сыр» или «червивый сыр». Он стал известным из-за того, что содержит в себе живых личинок. Кассу марцу изготовляют из другого сыра путем преднамеренного его доведения до гниения, вызванного деятельностью личинок сырной мухи. Употребляют этот сыр почти живым, ведь личинки мух - червяки размером 8 мм - постоянно выпрыгивают из мягкой сырной массы.
Употребление сыра составляет незаурядную угрозу для здоровья человека: существует риск аллергических реакций, отравления, заражения, тяжелых расстройств пищеварения. Поэтому кассу марцу официально запрещенный в Италии. Однако для настоящих гурманов нет препятствий на пути к такому деликатесу.